1、茄子去皮切条 ， 放入装有清水的碗中浸泡一会儿 ， 用手捞出沥干水份 ， 再放入碗中倒入淀粉 。
2、另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴 ， 以及适量清水混合搅拌均匀 ， 切一些蒜末 ， 姜块和葱花 。
【红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做】3、放入茄子炸至断生 ， 捞出待用 。换锅放入少量油 ， 加入蒜末和番茄酱 ， 炒香后倒入调料汁和茄子 ， 即可盛入盘子中 ， 最后撒上一些葱花就可以了 。
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