碱水粽子的配方和窍门( 三 ) _云知道

第三步：开始制作
1.把粽叶卷成漏斗形，然后把糯米塞入其中，稍微压紧，然后抱住封口，用粽绳捆绑紧。

2.把粽子放入盆中，加入适量的热水，然后把蒸锅烧开，上汽后把粽子放入蒸锅蒸一个半小时左右。
3.时间到了以后，碱水粽子就做好了，可以根据自己喜爱淋上蜂蜜或者撒上白糖，即可食用。

==》碱水粽子疑惑解答
问：怎么知道粽子是否熟透？
问：粽子凉后可以食用吗？
==》碱水粽子制作技术总结
1.糯米最好选用粳糯米，也就是圆形糯米，做出来的粽子更加软糯有粘性。
2.粽叶最好选用干粽叶，以免购买到“返青粽叶”，影响成品和不利健康。
3.有些人做碱水粽子没有浸泡，但是我认为浸泡后做出来粽子口感更好，而且有利于粽子成熟。
4.食用碱是碱水粽子的特点，可以起到疏松膨胀增香的作用，但是量要控制好，一般100：1即可，
5.包粽子要包紧绑紧，如果用途散开，会影响口感。
6.碱水粽子是无馅无味的，吃的时候可以淋蜂蜜或撒白糖增加口感。
最后总结吃粽子不是为了要多好吃，而是一种情怀，一种风俗习惯，今年的端午节也快到了，买粽子虽然方便，但是总感觉少了过节的味道，如果能跟家人一起做一顿粽子，也是很有乐趣的，做粽子最好选用粳糯米，干粽叶，除了碱水粽子，还可以在糯米中加入自己想吃的食材来丰富口感，碱水粽子就是吃原味和粽香。