死掉的大闸蟹为什么不能吃 _大闸蟹

死掉的大闸蟹是不可以吃的。吃死蟹的话，很容易摄入细菌以及其他的有毒物质，影响身体健康。

死掉的大闸蟹为什么不能吃？大闸蟹是一种食腐动物，消化腺里会有很多细菌。在它死亡之后，外界环境加上时间流逝，就会成为一个天然的培养皿，让细菌在蟹的体内大量繁殖。最后，消化腺破裂，细菌就会蔓延到蟹肉里。
此外，细菌还会把蟹肉里的蛋白质分解，产生一种名为“组胺”的有毒物质，蟹的死亡时间越长，组胺的数量就越多，而且它在高温下也无法被破坏。

如果食用的是刚死不久的大闸蟹，细菌还没有足够的时间去繁殖，那么吃了这样的死蟹，可能会没什么大反应。
如果食用的是死亡时间较长，而且长时间暴露在空气中的死蟹，这种蟹不但口感会很差，更有可能导致头晕、恶心、腹泻、呕吐等症状，情况严重的，甚至会出现脱水、电解质紊乱、休克、败血症等。
为了健康考虑，最好还是不要食用死蟹。

如何判断大闸蟹是否死亡？可能有人会觉得，这个问题不是很简单吗？蟹不动弹了，就说明它死了啊！
错错错！大闸蟹有一种类似于“休眠”的机制，它看起来一动不动，并不代表它已经死了。我们可以通过以下几个小方法来判断大闸蟹是否死亡，避免无端的浪费。
碰眼睛
大闸蟹的眼睛是很敏感的，用手指碰一下大闸蟹的眼睛，看看有没有反应。