需要材料：魔芋魔芋怎么做、灶灰水、石灰水
1、先用清水浸泡魔芋，再用刷子把魔芋表皮洗净
2、准备灶灰水（用菜盆子取半盆灶灰加水用漏网把灶灰和水分离开）
3、准备石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时之后取出即可）
4、重新准备干净的器皿，加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水
5、开始刮魔芋入器皿中（一定要一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀，直至被水溶解）
6、等待6小时之后，用刀在器皿中把魔芋均分规整切开取出放入锅中加水、灶灰水、石灰水
7、魔芋由淡灰色变成深色的时候即可捞出 。取出后用水浸泡，等待晾凉，魔芋就制作完成了
开水焯魔芋几分钟可以煮熟视情况而定 。
【魔芋怎么做 新鲜魔芋怎么加工成魔芋粉？？】如果是用来凉拌的话，因为后续没有加热过程，所以在焯水的时候需要将魔芋完全煮熟后再进行凉拌，一般来说需要焯2-3分钟左右 。
如果是炒着吃，那么在焯水的时候只需要稍微焯一下将苦涩味去除掉即可，一般来说焯1分钟左右即可 。时间过长的话会使魔芋外层的皮层收缩，吃起来口感变硬，而且也不利于后续调味料的进入，会很难入味 。
魔芋的做法也颇多，凉拌、炒、蒸、煮皆可，每种方法做出来各有各的味道 。给大家分享的做法是辣炒魔芋，味道香辣入味好吃 。
【辣炒魔芋】
食材：
魔芋豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、盐、油 。
1、魔芋豆腐洗净，切成小块装入盘中 。魔芋豆腐的大小可以自己定，切成条或是丝都可以的，按照自己喜欢的来 。
2、锅内加入适量水，水烧开后加入适量盐，倒入魔芋豆腐焯烫，大概1、2分钟就可以了，捞出控干水分 。魔芋豆腐中的碱味比较中，焯烫后可去除 。
3、锅内倒油，油温升高后倒入一小勺豆瓣酱翻炒，再加入蒜一起翻炒，用小火翻炒，用大火容易炒焦 。
4、加入焯烫好后魔芋豆腐，开大火快速翻炒均匀 。
5、魔芋豆腐炒均匀后，加入少许水，盖上盖子焖煮1分钟，开盖后大火收汁 。如果觉得味道不够，可再加少许盐 。
6、撒上葱花出锅，好吃又饱腹的魔芋豆腐就做好了，非常简单~
小贴士：
1、豆瓣酱本身有些辣味，不喜欢吃辣的可以换成别的酱汁来炒 。
2、魔芋碱味很重，所以一定要焯水，千万不要偷懒 。
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