1.把生石灰、纯碱、盐搅拌均匀，然后放入草木灰，再分次加入茶水，调制成不稀不稠的状态备用 。
2.把晾干的鸭蛋放入浆料中，均匀的裹一层，一定要仔细，不能露出蛋壳 。
3.把裹好的鸭蛋放入谷壳中，再均匀裹满一层谷壳，放入食品袋中，排出空气，扎紧口，放在阴凉通风处 。
4.到了12天左右，把鸭蛋拿出来放在阴凉通风处退火，不能让阳光直射，这样继续存放一个星期左右皮蛋就制作好了 。
==》【自制松花蛋】疑惑解答
问：自制皮蛋时，里面蛋清化水是什么原因？
答：如果遇到这种情况，有几种原因，一是腌制皮蛋时，袋口没有密封好，进入了空气，使碱性减弱，二是调制浆料的碱性不够，如果碱性不够，化学反应就不充分，使蛋清分解成水而不能凝固，三是腌制时间过长，皮蛋就是强碱和蛋白质反应，一边使蛋白质凝固，一边使蛋白质水解产生氨基酸，如果腌制时间过长，强碱就会是蛋白质全部水解，呈现液体状，因此腌制皮蛋时要注意这些小细节 。
==》【自制松花蛋】技术总结
1.最好选用新鲜的鸭蛋，不能使用有裂纹的蛋、铁壳蛋、沙壳蛋，选购的时候一定要小心挑选 。
2.鸭蛋清理时最好不要直接用水洗，以免生水通过气室进入蛋壳里面 。
3.调制浆料时最好按照一定的比例调制，如果没有比例很容易造成碱性过强或或弱，这样就做出不松花蛋 。
4.调制浆料时，茶水要少量多次加入，以免茶水太多，造成过稀，又得从新加入其他食材 。
5.鸭蛋裹浆料时，一定要裹均匀，不能让蛋壳有露出部分，这样会造成皮蛋凝固不均匀，也容易滋生细菌 。
6.腌制皮蛋时要封好口，以免空气进入，造成皮蛋内有水 。
7.皮蛋腌制十二天后就要拿出来透气退火，如果时间过久也会完成蛋清化水 。
8.以上材料都可以在某网买到，也可以直接购买皮蛋粉进行腌制 。
最后总结皮蛋是很受欢迎的美食，不论是用来煲粥、打汤、凉拌，都是不出的，而且打汤煮出来的汤也是乳白的汤汁 。皮蛋除了购买，自己在家中制作也很方便的，把腌制食材调好，选好鸭蛋，处理干净，就可以腌制了，只要注意以上细节，就能做出成功的松花蛋了 。
温馨提示：皮蛋虽然有一定的营养，但是碱性太重，而且皮蛋含有铅是都知道的，市场上“无铅松花蛋”并不是真的不含铅，而是国家规定每1000g松花蛋铅含量不超过3毫克，符合这个标准就又称“无铅松花蛋”，特别是儿童，不宜食用皮蛋 。
好啦！以上就是我对松花蛋怎么做，是否有营养的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来美食分享，希望能给你带来帮助和参考，欢迎评论、点赞、转发，最后感谢阅读 。
注：本文由水墨尚食原创，未经授权，禁止搬运，图片来自网络，如有侵权请联系删除 。
推荐阅读
- min是分还是秒 小时、分钟、秒的英语缩写是什么？
- 但其实月经发黑都是有很多原因的
- 什么样的智齿需要拔
- 智齿一定要拔吗什么样的智齿不用拔
- 为什么要拔智齿拔智齿的好处
- 荔枝核的功效与作用是什么
- 荔枝具有什么样的药用价值
- 不花钱去除新车内异味的方法
- 吃石榴籽的注意事项
- 鱼腥草泡水的功效与作用有哪些