怎么吃更有营养 _云知道

西红柿的营养价值西红柿又叫番茄，从名字看它也是属于舶来品。西红柿热量低，营养高，口味酸甜，汁多味美，可当水果生吃，也可熟吃入菜。一个中等大小的（100克）西红柿只有20kcal,含丰富的维生素（A,B,C，E）,胡萝卜素，番茄红素，果胶以及钙，磷，钾等多种无机盐。其中维生素C，维生素E,胡萝卜素和番茄红素都是很好的抗氧化剂，它们可清除体内自由基对机体的伤害，有延缓衰老，防癌抗癌的作用。西红柿富含钾（163毫克/100克），有利于降低由于膳食钠摄入过高引起的高血压。含果胶丰富，它是肠道有益菌喜欢的食物，经常吃西红柿，有利于菌群平衡，维护肠道健康。
【怎么吃更有营养】

怎么吃更有营养虽说番茄红素和胡萝卜素一样，有油脂参与才更好吸收，即使生吃西红柿，只要短时间内（2-3小时内）摄取过油脂，仍然可以帮助番茄红素的吸收。炒熟的西红柿细胞壁软化，加入油脂，相比生吃，可提高西红柿营养的吸收率。若用料理机将西红柿蒸熟，打碎，细胞壁被破坏掉的番茄做成酱，用于佐餐，其中的营养物质吸收会更好。