云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

泡椒风爪的做法

云知道

泡椒风爪，除了烧卤，炖汤之外，还可以做出如此美味 。酸麻辣的口感，皮韧肉香，只一块，就能让您开胃生津，用它当个小零食，下酒菜，都是不错的选择呢~那么怎么做一盘美味的泡椒风爪呢？

泡椒风爪的做法


食材的准备主料：鸡脚 500g
辅料：泡椒 适量
姜片 适量
花椒 适量
白醋 适量
盐 适量
八角 适量
料酒 适量 (调料可以根据个人口味适当添加）
泡椒风爪的做法1、将鸡脚剪去指甲，剁成小块 。
2、将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出 。
3、锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开 。
4、投入浸泡过的鸡脚 。
5、锅开后要不时的将浮沫撇出 。
6、约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火 。
7、将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上 。
8、冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片 。再视泡椒水加入的量加入适量白醋 。
9、将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用 。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
10、将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕 。
做法小贴士1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的 。
2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下 。
3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相 。
4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白 。也可先投入冰水再冲淋 。
5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的 。
【泡椒风爪的做法】泡椒风爪的做法就介绍到这里啦，喜欢的小伙伴可以做起来哟~

    推荐阅读


    上一篇：在家里怎么简单做出好吃的泡椒鸡爪呢

    下一篇：泡椒凤爪的做法