鸡肉去腥方法总结

2022-09-10 云知道

大家都知道平时在做鸡肉时，不管是炖还是炒，如果鸡腥味没有很好的去除掉，做出来的鸡肉带有很浓重的腥味，非常影响食欲。

题主所提出的问题就是关于如何去除鸡肉腥味的方法，或者是小技巧。平常大家都知道利用姜和料酒可以很好的去除腥味，那还有没有其他的方法与技巧呢？下面跟着优优一起来看看吧。
鸡肉去腥方法总结1、姜片与料酒。这个方法属于最常用的一个方法，一般的家庭都会使用姜片与料酒，在鸡肉焯水的时候加入一点，就可以很好去除一点鸡肉的腥味，这个方法比较实用。

2、去除鸡屁股。鸡屁股是造成鸡肉腥味的一部分原因，而且鸡屁股正常来说是不可以吃的，里面内含一部分有毒物质，所以在清理鸡肉的同时，将鸡屁股切除掉在使用。

3、焯水捞浮沫。鸡肉焯水的时候，往往会将鸡肉焯出一部分浮沫漂浮在水面，这个时候必须要把浮沫捞出锅，这些浮沫就是鸡肉里的血水煮出来的，也具有一定的腥味。如果不及时将其捞出锅，与鸡肉一起在开水里焯，焯水去腥味的效果将会很差。

【鸡肉去腥方法总结】4、焯水加白醋。白醋含有大量的醋酸，醋酸是非常良好的有机溶剂，能将具有异味的物质溶解于其中，从而达到去除异味的效果。鸡肉焯水时加入几滴白醋就可以去除腥味，就是采用的这个原理。

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