2、水发冬菇去蒂 ， 瘦肉切片 ， 用少许生抽、淀粉拌匀 。
3、姜切片 ， 葱切丝 ， 蒜肉原粒用色拉油略炸至金黄色捞出 ， 陈皮浸软切丝 。
4、器皿中放入两汤匙色拉油 ， 略爆甲鱼、姜片 ， 再加入肉片同爆匀 ， 加入绍酒少许、上汤(或清水)两杯 ， 加盖中火20分钟 。
5、加入蒜子、冬菇、陈皮丝 ， 低火8分钟 ， 放入适量生抽、精盐调味 ， 然后加入白酒 ， 再高火5分钟 ， 食用时将长葱丝撒面即可 。
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