苦瓜怎样去除苦味有什么另类的烧法( 二 ) _云知道

2、鸡蛋洗干净外壳后，磕破于碗中，将蛋清蛋黄分离。用两个小碗装，分别打散。
3、适量淀粉用水调匀。
4.、炒锅中放油，烧热，淋入清汤一碗，大火煮开。
5.、将打散的蛋清均匀转动倒入锅中，煮开。
6.、将打散的蛋黄淋入锅中，用勺子慢慢推散开。
7. 淋入水淀粉，加入适量食盐，用勺子推散均匀，撒上几粒枸杞，加入一点味精或鸡精，即可盛入碗中食用。
苦瓜鸡蛋羹清爽可口，是一款很好的瘦身汤。
【苦瓜怎样去除苦味有什么另类的烧法】

————炒苦瓜————
主要材料：苦瓜一根，生姜、蒜瓣、豆豉适量
调味料：精盐、豆瓣酱或黄豆酱（二者任选一）
烹饪方法：
1、将苦瓜洗干净后，切去头尾，竖着剖开，将苦瓜囊与苦瓜籽完整去除，使用汤匙将苦瓜囊的白色膜刮去，清洗干净，然后切成薄片，处理苦味按上述的盐渍法，清洗后沥干水待用。

2、生姜洗净切丝，蒜瓣切片。豆豉取适量，用水浸泡软，待用。

3、倒适量油入炒锅，烧热，下生姜、蒜瓣、豆豉爆香。下苦瓜片翻炒至变色。

4、加入适量豆瓣酱（或者黄豆酱）继续翻炒至熟，加适量盐翻炒均匀，即可盛出装盘。

加入豆瓣酱或者黄豆酱炒的苦瓜，在颜色上没有那么清爽，但是苦味去除的很好。
如果要想炒个苦瓜炒肉，只需在上述炒苦瓜的烹饪基础上，先爆肉片（切好片后用淀粉揉匀，肉片的口感会很嫩），再爆姜蒜等，其余步骤大致相同。
苦瓜又被人誉之为“君子菜”，苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，如蛋、鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人称苦瓜“有君子之德，有君子之功”，“君子菜”也因此得名。
食用苦瓜的禁忌苦瓜性寒，因此脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有的奎宁，食用过量会刺激子宫收缩严重的话造成流产。学龄前幼儿不宜过食苦瓜。苦瓜含草酸，经常性食用苦瓜会导致人体草酸摄入过度，并导致草酸与体内钙相结合形成草酸钙结石使得人体吸收钙元素降低。我们的日常饮食一定要多元化，保证每天摄入营养成分的多样化，才能增强机体的免疫力。