做汉堡排怎样使肉排不散 _云知道

汉堡面包和汉堡排是汉堡的最重要的两个元素。制作汉堡首先要制作汉堡面包，其次是制作汉堡内所夹的肉排。

在介绍汉堡的做法之前，我们先来了解一下什么是汉堡？
汉堡是一种舶来的美食，汉堡又叫汉堡包是英文hamburger的音译。汉堡最初起源于德国的汉堡地区，后由德国移民将汉堡的做法传到了美国。遂在美国生根发芽，开枝散叶，发扬光大。现在我们提到汉堡往往第一时间想到的就是肯德基和麦当劳等美国品牌的连锁店。汉堡和三明治相差不多，我印象中汉堡是用整个的圆面包一分为二，然后中间加上汉堡排，三明治则是用两个面包片，中间加上火腿片和蔬菜。其实汉堡就是外国的肉夹馍。
下面介绍一下汉堡面包的制作方法：
原料：高筋面粉300克，高糖酵母3克，黄油30克，牛奶175毫升，糖50克，盐5克。
面包机和面方法：
把牛奶，蛋液、糖、盐倒入面包桶中，用筷子轻轻搅拌均匀，再把面粉和酵母倒入。将面包桶放入面包机中，选择“和面”按钮，开始揉面。（刚开始搅拌时最好用刮刀刮一下粘在壁上的面）

当把面和的有延展性时，加入黄油，继续和面，直到能用手把面拉成很薄的膜即可。

如果没有面包机，也不要着急，也可以用手揉面，但是要燃烧你的卡路里。
用手揉面的方法：
先把牛奶和酵母放入盆中缓和均匀，然后再放入面粉。用筷子搅拌均匀。再把粘在面盆边上的面刮干净，和成面团静置10分钟。用手蘸少许油，用拳头垂直捶打面团一会儿。取出面团，用手掌根部把面团抻开，再将面团折叠，在案板上摔打10分钟。最后揉成光滑的面团。
把面揉好以后，要经过两次发酵。
用保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵至面团体积的两倍大。面团重新揉一下，然后分成大小合适的面包胚，来进行第二次发酵，当发酵到成品百分之八九十的大小即可挂上蛋液，撒上白芝麻。
面包的烤制:
把烤箱调到上下火170度，烤20分钟即可。