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做汉堡排怎样使肉排不散( 二 )

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汉堡的组装：
把面包从中间切开 ， 底下的一片抹上番茄酱 ， 然后放入一片生菜 ， 再依次放入肉排和番茄片 ， 再把上面的一片盖上 ， 一个汉堡就组装成了 。

做汉堡排怎样使肉排不散


一[汉堡制作之相关问题]一
①做汉堡面包为什么要用高筋面粉和高糖酵母？
汉堡面包一定要用高筋面粉 ， 因为高筋面粉面筋含量高 ， 面筋的强度大 ， 发酵后体积大 ， 口感松软 。高糖酵母更适合高糖的发酵 。尤其是二次发酵的劲头足 。
②做面包时用水或液体用量是一定的吗？
做面包时用水或牛奶的用量并不是一成不变的 ， 因为面粉的品牌不一样 ， 面粉水中的含量不同 ， 所以用水量也应做出相应的调整 ， 应根椐情况适量的加减 。
③做汉堡排怎样使肉排不散？
做肉排时拌肉馅时应向一个方向搅打上劲 ， 并且把肉饼在案板上多摔打几次 ， 更好的排出里面的空气 ， 这样煎出的肉排口感和外形更好 。
结语：
【做汉堡排怎样使肉排不散】如果自己全程在家中做汉堡还是比较麻烦的 ， 做汉堡面包时 ， 不管机器揉面还是用手揉面 ， 工具并不重要 ， 重要的是要掌握好技巧 ， 另外面团发酵的程度也需要经过实践才能拿捏的准 。可以在超市买现成的面包 ， 然后自己做汉堡夹在面包内味道也不错 ， 关键是既快速又美味 。

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