那么低温冷藏的面团可以使用这个和面配比么？
答案是：不可以的，首先要想冷藏一夜的话，白糖就不要加了，因为白糖会促进酵母发酵的速度，同时酵母发酵的速度除了跟温度有关，还跟酵母的用量有关以及酵母本身的活性高低有关，酵母的用量越大其发酵速度越快，酵母的活性越高，其发酵速度越快 。
所以在不确定用的是什么牌子的酵母的前提下，说出任何一种酵母的使用量其实都是不够严谨的，大家最好是按照酵母包装背面的建议添加使用量的最小用量去放最好 。其次面团的发酵速度还跟面粉的吸水性有关，不同品牌的面粉的干吸水性，干湿度均不同，面粉吸水性高的，放的水就相对要多，和出的面就相对较软，而含水量较多的面团其发酵速度是较快的 。
所以综合以上各种可以影响面团发酵速度的因素，个人建议是新手不要采用低温冷藏发酵的方式，也就是用酵母放冰箱冷藏一夜的方法 。
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