海参的泡发是很讲究的，必须达到“恰到好处”，泡发不够的海参，吃起来会很硬嚼不动，泡过头的海参则口感过于软烂，丧失了海参独有的滑弹口感 。
在家泡发海参，如何达到饭店里海参那种Q弹嚼劲的口感呢？这里教大家一个最简单粗暴的海参泡发方式——六日冷热法 。整个泡发过程需要六天时间，让海参重复冷热交替5次，以达到彻底的泡发 。
海参的泡发方法：六日冷热法第一日：
首先我们准备一个干净无油的小碗，把干海参放进去，再倒入能够没过海参的纯净水，放在阴凉通风处常温泡发24小时 。
在海参的泡发过程中要全程使用纯净水而非自来水，这样泡发好的海参不会有多余的杂质 。
第二日：
将海参从小碗里取出，放入一个干净无油的小奶锅，再倒入适量纯净水，以中火煮至沸腾后立即关火，静置至常温 。
把小碗里的水倒掉，换上新的纯净水，再把锅里的海参捞出放回碗里，放入冰箱冷藏24小时 。
第三日：
重复第二日的步骤，即煮沸→冷却→冷藏 。这时候可以看到，海参已经明显变大了 。
第四日：
取一把剪刀，从海参的底部下刀，将其整个剪开，取出腹内的内脏和泥沙，彻底冲洗干净 。
然后再次重复煮沸→冷却→冷藏的步骤 。
第五日：
重复煮沸→冷却→冷藏的步骤 。
第六日：
重复煮沸→冷却→冷藏的步骤 。
【海参的泡发方法六日冷热法】至此，六天的冷热泡发已经完成了，这个时候的海参彻彻底底泡发开来，摸起来非常饱满，表面充满弹性，用指甲掐一下就可以掐断，这样的海参不论怎么烹饪，口感都是非常好的！
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