红糖发糕发不成功的原因是：1、面粉和水的比例不对 ， 导致面团过稀 ， 从而面团难以发起来 。
2、加入的酵母失效或用量不对 ， 这样会对面团的发酵率有所影响 ， 从而难以蓬松 ， 一般建议在用酵母前 ， 先检查是否失去活性 ， 另外用量一般在6克左右 。
3、发酵的温度不够 ， 酵母发酵是需要一定温度的 ， 若是温度过高或过低都是会影响正常发酵的 ， 一般建议温度在30-40度左右 。
正确做法：1.将干红枣去核 ， 红糖用热水融化 ， 水温不烫手时 ， 加入酵母粉 ， 面粉中倒入红糖水 。
2.搅拌至粘稠状 ， 在容器底部刷上一层油 ， 倒入搅拌好的面糊 ， 面糊抹平后 ， 放上处理好的红枣 。
【红糖发糕发不成功的原因是】3.用温水进行发酵 ， 发酵至面团变为原来的两倍 ， 大火蒸25分钟 ， 再焖5分钟后即可出锅 。
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