干木耳应现食现泡 ， 煮食前需用温水泡发 ， 水温不要超过60℃ ， 浸泡时间2～3小时为宜 ， 泡发好的木耳吸水饱满、质地柔软、晶莹剔透 。
木耳的泡发时间 ， 常温不要超过8小时 ， 即使是放入冰箱里 ， 泡发时间也不能超过24小时 ， 以避免滋生椰毒假单胞菌引发食物中毒 。■
【来源：本文内容综合自广州医科大学附属第二医院、广州中医药大学第一附属医院等】
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