隔夜菜才能吃吗？【隔夜菜才能吃吗】我认为隔夜菜可以吃，但是需要有个“度”来衡量食物的好坏程度 。这个“度”包括隔夜菜的处理方式，气味，颜色，口味等，一旦没有处理好这些菜，那只能坚决的丢弃，防止吃坏身体，因小失大 。
隔夜的蔬菜炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量增高，进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的因素之一 。在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒 。如果你把蔬菜封装完好的放入冰箱，那么还是可以吃的 。吃之前当然还是要观察一下，尝一下味道 。
隔夜的肉类一般在冬天，气温比较低的时候，隔夜的肉类能够去吃 。平时我们还是需要将其保存在冰箱里，第二天吃之前当然是观察和品尝，如果有异样的话就不要吃了 。如果是鱼虾海鲜类，隔夜容易受感染，要低温保存严密 。
隔夜的米饭类隔夜的米饭其实是可以放心食用的，有专业的科学证明隔夜饭的亚硝酸盐含量几乎为零，根本不会分泌出类似亚硝酸盐的物质 。米饭还是不能放置太久，在吃之前就要闻一闻有没有异味 。
综合以上讨论，不管是肉类，蔬菜类还是米饭类，在同样的保存条件下，我们要确保没有异味和发霉的现象，加热后，才可以去吃 。如果发霉变质都是有危害的，我们在生活中要尽量控制好饭菜的量，做到饭菜不隔夜 。
最后欢迎广大读者发表自己的看法，一起探讨 。谢谢观看 。
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