买的饺子皮包起来很费劲 ， ， 而且煮熟以后很硬 ， 其实 ， 这与饺子皮的制作工艺有关 ， 因为现在面食店卖的饺子皮 ， 多数都是机器压制的 ， 这种饺子皮比较厚 ， 而且不爱粘连 ， 但缺点就是面皮发硬 ， 包出的饺子口感不好 ， 与我们自己和面制作的饺子皮 ， 还是有区别的 ， 那我们就分别了解一下机器压制饺子皮 ， 与手工制作的饺子皮 ， 它们的制作工艺是怎样的？
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机器压制饺子皮现在家里吃饺子 ， 最不愿做的一件事 ， 那就是和面做饺子皮 ， 很多人都不太会和面 ， 所以就到外面的面食店 ， 买一些现成的饺子皮回来包饺子 ， 既方便又省事 ， 但买的饺子皮吃起来口感不好 ， 那原因是什么呢？那就是 ， 这种机制饺子皮里面的水分太少 ， 缺乏筋性 。与它的制作方法有关 ， 制作机制饺子皮 ， 需要以下几个工序 。
①面粉配比 ， 500克面粉 ， 加入5克精盐 ， 200克水 。
②和面 ， 将精盐放在水中融化 ， 随后加入面粉 ， 用和面机和成面絮状 。
③压成面片 ， 将和制好的面絮 ， 经过数次压制 ， 做成整张的面片 。
④制皮 ， 用专用工具将压制好的面片 ， 制成饺子皮 。
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