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157年的老字号，全聚德烤鸭为何卖不动了？老厨子说出5点，太现实
最近几年，要说街上最火爆的美食，就不得不提“北京烤鸭” ，就连我家这个小县城，也被烤鸭“攻占”了，隔一里路就有一家。除了店面经营的烤鸭店，还有不少流动烤鸭摊，让全国人都知道了这道传统美食。

说心里话，烤鸭确实很好吃，一套烤鸭还包括春饼、甜面酱、黄瓜条、大葱丝等，够一家三口吃一顿了。说到北京烤鸭，如果要论资排辈的话，全聚德肯定是老大。
2010年，全聚德烤鸭一年的营业额高达7亿元，十分红火，甚至有“不吃全聚德等于没去过北京”的说法，是人人都想品尝的一道美食，为什么近些年全聚德的烤鸭却卖不动了呢？

全聚德是个“老字号” ，创始人叫杨全仁，始建于1864年，到今年已经有157年的历史，说它是烤鸭界的“一哥”绝不夸张，落到今天这个局面，都是有原因的。
【北京全聚德烤鸭多少钱一斤北京全聚德烤鸭多少钱一只】大伯是饭店的厨师长，从厨30多年了，有一次我在街边买了一只烤鸭，拎过去和他喝酒，说起了全聚德，他以自己的经验总结了5个原因，下面我和大家说一说，看是不是这么回事。

1、价格太贵，不够平民化
一只烤鸭要多少钱？个人认为，七八十还是能接受的，但在全聚德根本是不可能的，据吃过的朋友说， 198元/只起步，而且春饼、甜面酱是另外掏钱的，再点些热菜、凉菜等，一顿下来至少八九百元，不是一般人能消费得起的。
如今市面上的美食很多，有很多花钱少还实惠的，符合普通人的消费，所以不会选择全聚德烤鸭。过去老字号是为平民百姓服务的，如今兜里没点钱还真不敢去老字号。

2、味道就那样，和街边烤鸭没太大区别
我一朋友有一年去北京，专门跑到全聚德吃了一顿，也花了大几百，回家跟我吹嘘说好吃得不得了。
结果回来后在街边买了一只，跟我吐槽了半天，说和全聚德的味道差不多，一只才28元，之前的几百元都白花了。说实话，现在是技术共享的时代，烤鸭的制作方法早已不是啥秘密，谁都能做，不是美食家的话也吃不出啥区别。