空心菜好吃的做法 _云知道

空心菜怎么样做好吃？
与其废话连篇，不如直接上干货。

空心菜好吃的做法一、
素炒空心菜
选择新鲜的空心菜，把带叶子的上面一节摘成段，最好每小段都留有叶子。剩下的空心菜杆子不要丢掉，还可以做下饭的菜，再清洗干净准备两个蒜子拍碎锅内放入适量的油，油温7成热下空心菜和蒜末翻炒，放入盐和鸡精翻炒均匀出锅，翻炒的时候动作要快、姿势要帅。一份简单爽口、颜色翠绿的空心菜制作完成。

注意细节
素炒空心菜一定要选择比较嫩的部位
翻炒的时候不能时间太久，炒太久容易变黑
油温不能太高，太高容易烧焦叶子，影响颜色

空心菜杆子炒擂辣椒
准备和加工材料
本地青椒或线椒，洗净拍扁
空心菜杆子洗净拍扁切段
蒜子拍碎
豆豉
【空心菜好吃的做法】操作步骤
锅内先不要放油，调中小火，把拍扁的青椒和空心菜杆子放入锅内用锅铲或炒勺一边翻炒一边擂把空心菜杆子和青椒擂烂炒干水分后放盐，比正常炒菜的盐要多点，因为青椒比较吃盐。然后铲出备用锅内放油，稍微多放点油，放入蒜末、豆豉炒香，再把擂好的青椒和空心菜杆子放入一起翻炒，加入味精，翻炒均匀后出锅