农村的春天格外美丽 ， 尤其是春天里农村的野菜特别多 ， 其中“折耳根”就是一种非常特殊的野菜 ， 因为它让很多农村人到现在都只知道它的根可以吃 ， 但是大部分人都不知道它的叶子能不能吃 。
折耳根又叫“鱼腥草”说起折耳根大家可能根陌生 ， 甚至不知道长什么样 ， 但是提起鱼腥草我想大部分还都是知道它长什么样的 。
其实折耳根是一种草本植物 ， 具有食用价值和药用价值 ， 药用价值表现为:可以清热解毒 ， 要折耳根的味道还非常独特 ， 有一种芳香的味道 ， 但是又芳香中又透着一股鱼腥味 ， 因此很多人有的吃不太习惯 。
这种折耳根一般喜爱生长潮湿的地方 ， 尤其是在农村河堤的两边还有桥底下都很容易发现它的痕迹 。
采挖折耳根的最佳时间和吃折耳根哪里好切记折耳根最佳的采摘时间为3月中旬到5月底都是非常适合采挖的时刻 ， 但是采挖时一定要注意 ， 我们农村一般采挖都是会直接挖出根部 ， 因为很多人都知道根部可以吃 。
但是很多人却不知鱼腥草的叶子也是可以食用的 ， 如果非要说吃折耳根的根好还是叶子好 ， 我想说的是这要根据个人口味 ， 叶子吃起来就像菠菜一样 ， 根吃起来特别有味道 ， 我个人还是比较喜欢吃根 。
如何做出美味的折耳根【采挖折耳根的最佳时间和吃折耳根哪里好】在我们农村做折耳根野菜一般都是凉调 ， 也就是先用清水冲洗干净 ， 然后切成小段 ， 准备好盐和蒜末还有小段辣椒再加上点醋 ， 吃起来真的清爽可口啊 ， 现在想想我还想吃 。
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