五，木薯淀粉菱粉木薯淀粉是由木薯加工而成，经过去皮，清洗，粉碎，筛粉，过滤，浓缩，脱水，烘干，筛分等一系列复杂工艺的整条流水线加工得到的——淀粉
特点：粘性较好，吸水性较好，松脆效果好
主要用途：菜肴汤汁的勾芡，松脆油炸食品的炸制，例如，黄鱼羹，芥菜肉丝羹的勾芡，另外就是油炸食品的制作 。
木薯粉和木薯淀粉有很大区别首先很多人将木薯粉和木薯淀粉混淆认为是同一种东西，而实际上两者虽然同样是由木薯加工而成，但是却是两种不同的辅料，有很大区别 。
1.加工工艺不同
木薯粉：是经过去皮，粉碎，烘干得出属于粗加工 。
木薯淀粉：是经过一系列的复杂工艺加工而成，属于精加工 。
2.状态不同
木薯粉——粉状颗粒 木薯淀粉——细腻的粉末状
3.用途不同
木薯粉：常用于q弹的美食制作，因为其硬度较高，弹性较好，例如，刀削面的制作，甜品团子的制作，珍珠奶茶的制作 。
木薯淀粉：常被用做是一种调味品，炒菜或者做汤时用，用于勾芡作用 。
综上所述【木薯粉和木薯淀粉有很大区别】无论是生粉还是淀粉，又或者是带有前缀名称的淀粉，其实主要就是前三种淀粉的分类中的一种，而在烹饪中主要用到的淀粉或者生粉，也只是前三种，所以大家在选择购买的时候只需要记住三种淀粉就可以满足大多数美食的烹饪制作了 。
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