每种淀粉都有不同用途 ， 并没有好坏之分 。下面就以我的从厨经验 ， 详细介绍一下各种淀粉 。
首先把题主提到几种淀粉分一下类【各种淀粉的介绍与用途】淀粉在每个地区的叫法不一样 ， 不管是港澳台地区还是内陆都有不同 。在我们酒店厨房可以把上述都统称淀粉(小麦淀粉就是澄粉) 。如果再细分那就分两类：
淀粉：地瓜淀粉 ， 小麦淀粉
生粉：玉米淀粉 ， 土豆淀粉
淀粉还包括：豌豆淀粉 ， 木薯粉 ， 绿豆淀粉等 。
其实这些并不重要 ， 只是叫法不太同罢了 ， 我们只要了解各自用途就好 。
各种淀粉的介绍与用途
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