低聚果糖可以降低胆固醇的原理作用机理是其发酵产物丙酸可以抑制肝脏胆固醇的合成 。
选择膳食纤维丰富的食物根据试验增加膳食纤维的摄取5-10天后 ， LDL胆固醇含量降低大约5% 。
而美国临床营养师Lisa Cimperman ， 具有家族遗传高胆固醇血症及心脏病 。她每天坚持吃富含膳食纤维的食物 ， 一年后 ， 胆固醇水平下降30mg/dl 。
谷类、豆类、蔬菜、水果、蘑菇、海藻等都含有丰富的膳食纤维 。其中雪莲果 ， 绿豆 ， 燕麦等膳食纤维含量最高 。
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