水芹与毒芹从外观上怎么区别 _蔬菜

【水芹与毒芹从外观上怎么区别】
水芹与毒芹从外观上怎么区别？

水芹是伞形科水芹属多年生草本植物，水芹一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。在我们贵州黔西北地区野生水芹非常多，是当地消费者喜爱的一种野生蔬菜。农村水芹现在越来越受消费者的青睐，野生水芹菜营养高，蛋白质含量高，具栽培蔬菜少有的特殊风味，食法多样，具有药疗作用。野生水芹菜多生于田间地角，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的重视。野生水芹菜的销售价格一般是常规种植的蔬菜价格的一倍以上，而且是有价无货，并不是与一般种植蔬菜一样随时都能够买到，一般很难买到。野生菜具有无污染,营养价值高;具有医疗保健功效等特点。野生水芹菜是一种耐寒的多年生匍匐植物，生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤生长的比较粗大；我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。水芹菜也被称作"路路通"，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。水芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心，贵州黔西北地区冬春季节用柔嫩的水芹菜制作水芹酸菜，，老茎叶作为畜禽青饲料。南方地区采摘水芹菜主要是在冬春季节，北方地区是在夏天，一般都是蔬菜缺乏后以水芹菜替代蔬菜食用，如果蔬菜丰富，一般是很少采摘水芹菜的。

野芹菜又名：毒芹、、白头翁、毒人参、石龙芮、水堇等，为伞形科毒芹属的多年生草本植物，野芹菜是有毒的绝对不能吃。每年在冬春季节年初青饲料缺乏、蔬菜缺乏，只有在河沟、水田旁生长大量茂盛的水芹菜，而含有有毒物质的毒芹也与水芹菜混合生长，毒芹叶象芹菜，很容易混淆，每年冬春季节常常有人在野餐误食或者误用毒芹作为青饲料喂畜禽造成中毒而丧命。人和家畜食用毒芹后为什么会中毒呢？毒芹的根、茎、叶和果实中含有毒芹碱、甲基毒芹碱、毒芹羟碱、假毒芹羟碱和F—毒芹侧碱等五种生物碱，有毒成分主要是毒芹碱、甲基毒芹碱，毒芹碱有特殊的鼠尿臭。误食毒芹中毒后，主要是恶心、呕吐、流口水、口咽部烧灼痛、腹痛、腹泻，中毒严重的便血、头晕头痛，手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。呕吐物有特殊的鼠臭味。水芹与毒芹从外观上有什么区别？在采摘水芹时要注意区分水芹菜和野芹菜，野芹菜（也叫白头翁、石龙芮、水堇）是有毒的绝对不能吃和喂畜禽的。野生水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而野生水芹菜没有。其次，水芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而野芹菜的叶齿细长茎也细长。水芹气味与家芹菜味道相同，而野芹菜全棵有恶臭，有特殊的鼠臭味。水芹与野芹菜容易分辨的。