3.保持心脏健康发表在《美国临床营养学》杂志的流行病学研究表明，摄入丰富的水果和蔬菜，特别是十字花科蔬菜，与降低心血管疾病风险相关6,7 。西兰花的纤维含量高，大量的膳食纤维可以和胆固醇结合并排出体外，阻止其进入血液，因而能自然而快速的降低胆固醇水平 。
西兰花中的萝卜硫素能明显改善高血压水平以及肾功能，并能减少与心血管疾病相关的炎症进程 。西兰花所含的叶黄素（也是一种优质抗氧化剂）可以预防动脉粥样斑块的形成与血管壁增厚，降低心脏骤停风险 。
西兰花还包含高水平的矿物质，可以减少炎症、对抗自由基的破坏以及保护心血管健康 。这些矿物质包括钙，钾和镁 。
4．促进胃肠道及肝脏健康除了促进心脏健康，高纤维的食物同样有助于保持消化系统洁净和健康 。充足的膳食纤维可促进肠规律蠕动，减少废物、毒素与肠道的接触时间，并使肠道环境更趋于碱性（能增强免疫力），有助预防便秘、肠易激综合征和其他消化系统疾病 。
西兰花中丰富的萝卜硫素/异硫氰酸化合物也能有力的抵抗肠道内的有害菌，并可阻止消化器官内导致癌症的氧化反应 。
东京科技大学临床药理系的研究发现，当小鼠饲喂大量的西兰花，它们胃部的细菌定植减少（有助于减少幽门螺旋杆菌），肿瘤生长和炎症发生率也降低了，而抗氧化活性提高，免疫功能也增强8 。西兰花所含的植物营养素如萝卜硫素、水田芥甙、芸苔葡糖硫苷等，可以净化血液、增强肝功能，从而进一步促进身体的自然排毒过程 。
5．保持眼睛健康和视力西兰花还有一个鲜为人知的好处：西兰花所含的植物营养还能保护眼睛，降低与年龄有关的眼部疾病风险 。西兰花对眼睛健康的积极影响，得益于其所含的高水平类胡萝卜素——叶黄素和玉米黄质，它们是防止眼部病变、老化并保持良好的视觉的关键 。
叶黄素和玉米黄质是眼底黄斑区最重要的脂溶性色素和最强效的抗氧化剂，可以过滤可见光线中的蓝光——视网膜只能过滤紫外线，短波的蓝光可以引起黄斑区脂质氧化变性，导致视力减退、模糊，直至失明 。多项观察研究和干预治疗发现，每日6毫克叶黄素是能显著降低老年性黄斑病变（AMD）风险的最少摄入量；黄斑中叶黄素/玉米黄质含量越低，则罹患AMD的风险越高 。AMD是老年人失明的主要原因 。
多吃富含维生素A、C以及类胡萝卜素的西兰花，无疑是应对眼部黄斑退化的理想自然疗法 。
6．促进肌肤健康西兰花所含的萝卜硫素可以帮助修复皮肤损伤；与高含量的维生素A、C协同作用能阻止胶原蛋白降解，使肌肤保持弹性、饱满，还有助降低皮肤癌风险、紫外线伤害以及皱纹和皮肤炎症 。西兰花的其他营养也有益于肌肤健康 。
7．有助减肥花椰菜是地球上营养密度最高的食品之一 。一杯煮熟的西兰花所含的卡路里只有50kcal多一点，然而却包含了丰富的纤维素、蛋白质以及解毒性植物化学物质 。作为一种高纤维的复杂碳水化合物，西兰花是平衡血糖水平的一个优质选择，同时还能持续提供能量，增加饱腹感——由于具有很高的水含量和纤维素，西兰花体积较大，能很好占据胃部空间，控制食欲或暴饮暴食，从而有效避免热量超标 。
怎样吃西兰花能达到研究中的保健效果？在日常饮食中摄入西兰花能否达到研究中的各种保健效果？未必 。
如果你想保持骨骼健康、视力健康、肌肤健康、心脏健康、减肥——这些目的通过日常食用西兰花就可以达到 。为了便于咀嚼消化，可以将西兰花隔水蒸5分钟，拌上大蒜、少量盐、油即可 。但如果想达到保护肠胃肝脏和抗癌，日常饮食可能不能满足要求 。
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