1、含量问题
首先，西兰花中最突出的植物化学物质——自然存在的萝卜硫素/异硫氰酸酯比较少，除非大量食用西兰花，否则难以观察到效果 。而西兰花幼芽所含的有效成分含量是西兰花的几十倍，但有个致命的缺点，就是难以培植和保存 。
2、活性问题
其次，西兰花及其嫩芽中所含的其实是没有生物活性的异硫氰酸盐前体和萝卜硫素前体（葡萄糖异硫氰酸盐和萝卜硫苷或莱菔硫烷硫甙，Sulforaphane Glucosinolate），需要植物中同时含有的黑芥子酶分解，才能产生异硫氰酸酯/萝卜硫素，而在烹饪过程中，黑芥子酶和产生的萝卜硫素都很容易被破坏 。
因此，按正常人的食量，西兰花无论生吃还是熟吃，人体能获得的萝卜硫素/异硫氰酸酯很少，而补充西兰花幼芽提取物可能是获得萝卜硫素的最有效途径 。
【怎样吃西兰花能达到研究中的保健效果】作者简介：
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