锅中倒入适量底油，下入葱姜蒜和干辣椒爆香后，下入提前用温水浸泡的香料，炒制香料出香，然后下入啤酒，倒入适量生抽，冰糖，用盐和鸡精味精调味后下入准备好的五花肉，加入适量红曲米水上色，大火烧开后转小火炖制熟烂即可 。
特点：肉质软烂且芳香不油腻，木香的添加会让你吃到一种特殊的香味，颜色红亮诱人，除了红曲米水上色以外，冰糖即可以综合香料的苦涩味道，提升汤汁的鲜美度，还可以增加肉颜色的红亮 。
综上所述炖肉熟烂的方法有很多，但是大多都是需要长时间的炖制，如果要想从根本上节省时间，那么就要在肉类食材的选择上下功夫，尽量选择一些肉质较嫩的肉类食材或者部位，可以有效地缩短炖肉的时间，想要肉又熟又烂很简单，难得是怎样短时间内让肉炖得又软又烂 。
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