南豆腐北豆腐和内酯豆腐的区别 _云知道

豆腐是最常见的豆制品，家家户户餐桌上必备的菜肴。豆腐口感软嫩易咀嚼，适合各个年龄段的朋友。豆腐中的营养物质丰富，素有「植物肉」的美称，是一种价格低廉、营养价值高的好食物。豆腐这么好，究竟什么人不能吃呢？

一、豆腐的营养特点
豆腐更易消化吸收：大豆中含有一些会阻碍营养素吸收的“抗营养”成分，经过浸泡制作成豆腐的过程中，这些抗营养成分被破坏掉了，也就更容易被消化吸收。矿物质含量高：和大豆相比，豆腐在制作过程中会加入含钙、镁等矿物质的「卤水」，矿物质含量提高。

【南豆腐北豆腐和内酯豆腐的区别】二、南豆腐、北豆腐和内酯豆腐的区别
南豆腐：南豆腐用石膏，也就是硫酸钙作凝固剂。南豆腐水分高，口感更加细嫩。蛋白质含量约6.2g/100g，钙含量约116mg/100g，镁含量约36mg/100g 。北豆腐：北豆腐是用氯化镁、氯化钙做凝固剂，固体含量高、质地较硬。蛋白质含量约12.2g/100g，钙含量约138mg/100g，镁含量约63mg/100g 。内酯豆腐：内酯豆腐用葡萄糖酸内酯作凝固剂，内酯豆腐水分更高，质地更加滑嫩。内酯豆腐蛋白质含量约5g/100g，钙和镁的含量均小于南豆腐和北豆腐。北豆腐虽然口感差一些，但营养价值更高，建议大家以北豆腐为首选。

三、不适合吃豆腐的人
尿酸高的朋友不宜吃豆腐：大豆本身就是一种高嘌呤的食物，作为豆制品，豆腐也不例外。尿酸高的朋友要少吃哦。四、吃豆腐分温馨小建议
老话说“千炖豆腐万炖鱼”，豆腐不容易入味，很多朋友喜欢长时间的炖，并且加入过多的食盐酱油。这种做法不仅会导致氨基酸被破坏，豆腐的营养价值下降，而且还会导致食盐摄入过量。
大家平时炖豆腐的时候，切勿时间过长。如果觉得缺少滋味，可以用食盐、酱油等调味品勾芡，浇在豆腐上，丰富味道。