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－胡萝卜水饺的做法－( 二 )

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－胡萝卜水饺的做法－


三、包饺子和煮饺子
1、取一勺馅料放在饺子皮上 ， 两边收口捏好 ， 捏成耳朵的形状 。
2、锅中加入清水 ， 放入一小勺食盐 ， 水开后一个个放入包好的水饺 ， 放完全部的水饺 ， 将水烧开后 ， 第一次往里面加入半小碗凉水；再次将水烧开 ， 第二次往里面加入半小碗凉水；第三次将水烧开后 ， 再加入半小碗凉水 ， 直到水开后就熟透可以出锅了 。
tips：水开后放入一小勺食盐 ， 搅拌均匀后再放入饺子 ， 这样可以防止饺子皮破裂和粘连 。
放水饺时 ， 要一个个地放 ， 防止粘连在一起 ， 刚放下的水饺不要盖上盖子 ， 不然容易破皮 ， 在煮水饺的过程中 ， 要间歇性用勺子翻动一下 ， 防止互相粘连和粘锅 。
－胡萝卜水饺的做法－


这样一道美味的胡萝卜水饺就做好了 ， 鲜香可口 ， 荤素搭配 ， 营养全面 ， 喜欢就试试吧！
制作过程的技术总结和解疑1、做饺子皮时 ， 最好用做饺子皮的专用面粉 ， 还可以到市场买一些饺子皮来做更简单 。
2、将胡萝卜下锅 ， 放食用油炒熟 ， 目的为了锁住胡萝卜的水分 ， 防止包水饺时馅料出水 ， 而且炒过的胡萝卜味道更香 ， 起到增香的作用 。
3、水开后放入一小勺食盐 ， 搅拌均匀后再放入饺子 ， 这样可以防止饺子皮破裂和粘连 。
4、放水饺时 ， 要一个个地放 ， 这样可以防止粘连在一起 ， 刚放下的水饺不要盖上盖子 ， 不然容易破皮 ， 在煮水饺的过程中 ， 要间歇性用勺子翻动一下 ， 防止互相粘连和粘锅 。
5、这道是肉跟蔬菜混合的饺子馅 ， 要把握好肉跟蔬菜的比例 ， 一般肉和蔬菜的比例为1：2 ， 猪肉全瘦的口感不好 ， 以七分瘦三分肥为佳 。
6、和饺子馅时力度不宜太大 ， 用筷子沿着同一个方向搅拌 ， 搅拌均匀即可 ， 避免出水 。
7、煮饺子的过程为什么要三点水？
【－胡萝卜水饺的做法－】饺子三点水是传统的煮饺子做法 ， 就是在煮饺子的时候 ， 水一煮沸 ， 马上就浇上少许凉水 ， 目的是让水饺在不沸腾的热水中慢慢焖熟 ， 这样既可以防止沸腾后的水因为过于猛烈 ， 容易将饺子皮蹭破 ， 而且使馅料更加鲜美 ， 口感更加好 ， 在加到第三次水时 ， 饺子就完全熟透了 ， 这样比较容易掌握煮饺子的时间 ， 对厨房新手来说比较有用 。

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