萝卜做饺子馅儿的时候，焯水还是不焯水？我们这儿一般多见的是白萝卜和胡萝卜 。用萝卜做饺子馅儿，有的会焯水，有的则不焯水，这主要随个人的习惯而定 。
有的人不喜欢白萝卜中的芥气(也就是平常所说的萝卜的冲辣气)，焯下水，可以除味 。不过，白萝卜水分较饱满，放入开水中焯汤时间短一些可以保持萝卜的鲜美 。
还有的人将萝卜焯水是为了缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间 。
【萝卜做饺子馅儿的时候焯水还是不焯水】其实，焯水不焯水，无非也就是这两个问题 。
我常用胡萝卜与肉馅一起混合包饺子，胡萝卜是没有什么味道的，如果焯了水，就会不可避免地会损失一些营养成分，所以我一般是不焯水，直接用厨房工具把胡萝卜擦成细丝，若细丝比较长的话，再用刀切切碎，最后与肉馅混合包饺子 。
饺子皮，自己手擀的要经煮一些，若是买机器制作好的，则选择厚一些的饺子皮，这样也可避免饺子馅熟了，而饺子皮还没熟的情况 。
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