2、膳食纤维不多 。
瓜类蔬菜的膳食纤维含量比较低 ， 所以吃起来口感比较好 ， 质地疏松 。吃的时候最好还要搭配膳食纤维高的蔬菜 ， 比如毛豆角、香菇、豌豆片、菠菜、豆芽、韭菜、茄子、花菜、小白菜等等蔬菜 。
谁不适合吃？糖尿病患者和减肥的朋友要少吃 。
虽然此前都把南瓜当做很好的“降糖”蔬菜 ， 但近来的研究数据发现 ， 南瓜的血糖生成指数并不低 ， GI值为75 。一般来讲 ， 食物血糖生成指数大于70的是高GI食物 ， 南瓜GI值为75 ， 属于是高GI食物 ， 糖尿病患者不宜大量食用 ， 所以不能偏信南瓜是“降糖”蔬菜的说法而大吃特吃 。
减肥的朋友要少吃 ， 之前有说到南瓜热量高 ， 吃的时候要算在主食的量里面 ， 避免热量过剩 。
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