别名:菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、扯敢菜
菠菜的营养成分:营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)热量24 大卡胡罗卜素2920 微克维生素A487 微克钾311 毫克钠85.2 毫克钙66 毫克镁58 毫克磷47 毫克维生素C32 毫克碳水化合物4.5 克铁2.9 毫克蛋白质2.6 克维生素E1.74 毫克纤维素1.7 克硒0.97 微克锌0.85 毫克锰0.66 毫克烟酸0.6 毫克脂肪0.3 克核黄素0.11 毫克铜0.1 毫克硫胺素0.04 毫克
菠菜的功效:高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘
如何挑选菠菜:色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳 。选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短 。如叶部有变色现象,要予以剔除 。
菠菜的储存方法:用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里,一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜 。
菠菜的食用禁忌:菠菜含丰富草酸,多吃会引起痛风、肾结石,草酸会与钙反应令钙含量减少而引致骨质疏松、甚至引致正铁血红蛋白血症(蓝血症) 。
大力水手最爱炒菠菜的做法
用料:菠菜1把、盐适量、油适量、蚝油适量、准备好菠菜,蒜等调料
把油加热之后,先放入蒜,再放入菠菜,需要把蒜和菠菜炒均匀,这样才可以把蒜香传入给菠菜,味道才会好,菠菜变软之后加入适量的蚝油,适量的鱼露,再翻炒均匀之后,直接倒入盘里即可!
小贴士
菠菜在锅里翻炒的时候,不可停留时间太长 。只要看到菠菜熟了之后即可出锅,否则菠菜在锅内时间长容易丧失口感,变得熟透,缺乏原有的味道 。
万能凉拌菜料汁(凉拌菠菜粉丝)
用料:菠菜1把、粉丝1把、香菜1根、生抽半勺、耗油1勺、醋3勺、盐半勺、味极鲜酱油1勺、白糖半勺、香油1勺、麻油1勺、食用油适量、辣椒1个、蒜末2瓣,准备好所有的食材,菠菜洗净,切两段 。
粉丝煮软捞出,用剪刀剪一下,备用 。菠菜绰水,滴几滴食用油,颜色比较鲜艳 。(粉丝煮出后,过一遍凉水,可以防止粘黏)
重点来啦:调料汁,酱油一勺,生抽半勺,耗油一勺,醋三勺,麻油一勺盐半勺,糖半勺搅拌均匀备用 。这关系菜是否好吃!
锅中放油,把辣椒和蒜末炒香,然后把料汁倒入,小火煮开即可 。
把菠菜,粉丝,香菜和料汁倒盆中,再滴几滴香油,用筷子拌一下,盛盘!
小贴士
1:粉丝一定要剪几刀,要不然太长 。
2:粉丝煮出来过一遍凉水,可以防止粘黏 。
【菠菜的储存方法】3:家里没有味极鲜酱油的可以不用 。
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