你是如何肥胖的？【你是如何肥胖的】现代营养科学告诉你要加速新陈代谢 ， 多吃碳水化合物 ， 而避免脂肪和胆固醇 ， 但这种营养理论 ， 已经没有文化传承和进化的因素 ， 实际上也并没有让人变得多健康 。但大量的广告、减肥建议、流行书籍都在标榜这一理念 。
你要知道健康脂肪与胆固醇对健康有益无害 ， 大量的碳水化合物才是让我们身体运转不良的来源 。事实上 ， 人类并不需要碳水化合物 ， 肝脏能够提供人体所需能量 。但我们无法长期不摄入脂肪 。你要知道吃脂肪不是长脂肪 ， 现实中的肥胖几乎与脂肪摄入毫无关系 ， 而与碳水化合物上瘾则密切相关 。胆固醇同样如此 ， 吃下高胆固醇的食物与实际胆固醇水平几乎没有影响 。
在过去200万年 ， 我们一直吃的是高脂肪饮食 ， 只在1万年前农业发达时 ， 碳水化合物食物才得以丰富 。1962年 ， 遗传学家詹姆斯?尼尔首次提出节俭基因假说 ， 原始社会人们食物长期缺乏是正常现象 ， 所以在有食物时候快速增肥 ， 食物缺乏时肌体代谢机制就处于节约状态 ， 但现代社会很难有食物饥荒问题 ， 一年365天都向身体发出增加脂肪合成和储存的信号 ， 所以导致了肥胖盛行 。
健康饮食法作者告诉我们席卷欧美、好莱坞和运动界明星都在使用的革命性健康饮食法 ， 并提供了一个详细的四周行动计划 ， 帮助你改变包括饮食、运动、睡眠在内的日常生活习惯 ， 从而获得灵活的大脑和健康的身体 。
第一周：改变饮食
专注于食物 ， 按照作者的食谱计划和推荐安排饮食 。
01 清理你的厨房（清理清单）
1)含麸质的食物：面包 ， 面条 ， 意大利面 ， 糕点 ， 麦片
2)加工过的碳水化合物、糖及淀粉：玉米 ， 山药 ， 土豆 ， 红薯 ， 各种加工的甜点；各种糖果 ， 糖浆 ， 冰激凌 ， 果汁 ， 果酱 ， 果干 ， 各种饮料 ， 油炸食品等等
3)人造黄油、植物起酥油、食用油（大豆油、玉米油、花生油等等）
4)非发酵的大豆（如豆腐、豆浆）和加工过的大豆制品 。特别是一些商业酱油中都含有少量的麸质 ， 应选择食用100%大豆酿造不含小麦成分的酱油 。
02 请采购以下食品
1)健康的油脂：特级初榨橄榄油、芝麻油、椰子油、有机牛油、牧场黄油、印度酥油、杏仁乳、牛油果、椰子、橄榄、坚果和坚果酱、奶酪和部分种子 。
2)蛋白质：全蛋 ， 野生鱼类（三文鱼、裸盖鱼、石斑鱼、鲱鱼、鳟鱼、沙丁鱼）、贝类、软体动物（蟹、虾、贻贝、牡蛎）、草饲肉、禽类以及猪肉、野味 。
3)蔬菜：绿叶蔬菜、甘蓝、西兰花、甜菜、卷心菜、洋葱、蘑菇、花椰菜、泡菜、青刀豆、芹菜、小白菜、小红萝卜、芦笋、大蒜、韭菜、茴香、青葱、葱、姜、西葫芦、笋瓜、南瓜、茄子等 。
4)低糖水果：牛油果、灯笼椒、黄瓜、西红柿、柠檬、酸橙
5)药草、调料和佐料：告别西红柿酱和酸辣椒 ， 开始享用芥末酱、橄榄酱 ， 必须是不含麸质、小麦、大豆和糖的酱料 。
03 以下食品可以适量使用（一天一次少量食用）
1)不含麸质的谷物：荞麦、大米、小米、藜麦、高粱
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