排骨炖山药最具有营养 。排骨山药汤发挥各方面的营养价值,如有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效,还可治健忘 。
![如何选好的排骨炖汤](http://pic.yunnanlong.com/220913/1G13515B-0.jpg)
更为难得的是,此汤味道苷美,还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效 。
适用于治疗脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,小便频数等 。注意,排骨在熬汤时,适当加些醋,有利于钙的流出 。
在炖山药的同时可以加入枸杞、红枣,同时发挥补气血的效用 。
![如何选好的排骨炖汤](http://pic.yunnanlong.com/220913/1G1355431-1.jpg)
另外,排骨炖不同的东西会发挥不同的营养价值:【如何选好的排骨炖汤】1、排骨莲藕汤——可清热消痰、补血养颜的作用,若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病 。因为中和莲藕的热性,如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的 。
2、排骨白萝卜汤——白萝卜味甘性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴 。在炎热夏季,给孩子喝点白萝卜排骨汤,不仅味道清甜不油腻,还有很好的降暑消渴的作用 。
3、排骨海带汤——补肾养血, 滋阴润燥, 利尿消肿 。可以防治富贵病 减少放射性疾病 御寒 抗癌防癌 。还有排骨冬瓜汤、排骨玉米汤等等,都有不同的营养价值 。
扩展资料:
如何选好的排骨炖汤:1.炖排骨最好选择肋排,因为肋排虽然骨层薄肉也少,但它的油分也相应比较少,吃起来没有那么腻 。炖煮的时候最好整块煮或者切成大块的,因为炖的时间一般比较长,不适合切得太小太细 。
2.排骨在炖之前必须焯水,这样可以清除原料中的血污浮沫和异味,最好在炖之前,先稍微的炒一下,这样会使得排骨更加香 。
3.炖时要一次加足水量,中途不宜加水掀盖,这样营养会随着水蒸气蒸发掉 。
4.炖煮的时以用小火长时间密封加热1-3个小时,以原料酥软为止 。
5.炖的时候只加清水和必须的调料,盐和带色调料等熟后再加 。这是因为过早地加入盐会加快蛋白质的凝固,影响整道菜的鲜味 。
6.炖的时候放点白醋,有利于排骨中钙质的析出 。
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