香椿不焯水能吃吗 香椿为什么要焯水
香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收 。香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的,贮存时间越长含量越多,尤其是用盐腌过的香椿芽,其中所含的亚硝酸盐是最多的 。
另外,香椿芽还含有一些草酸,会影响钙的吸收而且涩口感 。如果我们把香椿芽放在开水里,焯烫30秒至1分钟,就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸,吃起来更安全,口感也好多了,还能让香椿芽变成漂亮的绿色 。
焯水后的香椿冷冻后吃时还用焯水吗
【香椿焯水后冷冻起来后能不能吃】香椿焯水是为了去除其中绝大部分的亚硝酸盐,清洗后的香椿用100℃沸水焯烫30秒就可以使其降低到安全食用的标准 。所以焯水一次就足够了
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