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小米的营养价值非常高 ， 富含蛋白质 ， 脂肪 ， 可溶性淀粉 ， 胡萝卜素等 ， 还有丰富的钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12等 ， 有养胃 ， 健脾的功效 。对于女性来说 ， 有滋阴养血的功能 ， 还有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效 。
小米最不流失营养的做法就是熬粥 。
小米粥中加入红糖是会对味道有影响 ， 如果熬出来的小米粥没有黏性 ， 没有粥油很有可能选购的小米就是陈米；如果有黏性那可能就是红糖味道的影响 。
小米粥熬制小窍门1.小米选择
一定要选择新鲜的小米 ， 才会熬出小米味 ， 陈米不但没有黏性而且无法熬出粥油 。
2.食用碱
煮粥的时候 ， 稍稍放一点食用碱能增加小米的口感和浓稠度 。
3.水与小米的比例
【小米粥熬制小窍门】一般情况比例为米1水10 ， 水太少会糊锅也熬不住小米自身的味道 。
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