【回锅茄子怎么做 回锅茄子的做法】
1、首先把茄子削去皮并切成条 ， 放入装有清水的碗中浸泡 ， 捞出时沥干水份 ， 再把茄子放入碗中加入芡粉抹均 。
2、另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、糖以及少量清水并搅拌 。蒜切末、姜切块并准备一些葱花 。
3、锅中倒油烧至七成热 ， 放入茄子炸至全熟 ， 捞出 。
4、换锅倒油加热 ， 放入姜蒜和辣椒酱炒香后倒入炸好的茄子 ， 炒至入味即可关火盛入盘子中 ， 撒上葱花即可食用 。
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