铵明矾，碳酸氢钠，碳酸钙基本上是ph缓冲（稳定）药剂，主要是防止食品发酸，只要不是大量摄入，应该没有太大的问题，当然摄入量不能过分 。（吃多了盐也有问题的） 。
当然前面有人谈到铵明矾中的铝对人体有害，据说可能造成老年痴呆症，但具体危害有多大并不明确，因此只要不大量的吃，不会有问题的 。（我们现在一直还在用铝锅烧饭，不要担心） 。
淀粉是营养，他对人体害处主要是：如果吃得太多，会发胖的 。
泡打粉吃了对人有害吗？
泡打粉是一种复合疏松剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。建议合理使用泡打粉，对身体没有太大的影响，任何东西都不能过量使用，否则对身体都是有害的 。适量吃无害，泡打粉是一种食品添加剂，又称发酵粉，类似于酵母，主要用作面制食品的膨松剂 。因为泡打粉内含有明矾，因此，一定适量食用，如果按照规定的量来用，一般影响不大的 。
泡打粉成份是什么，对人体有害吗？
一般是
小苏打，加一定的酸式盐如塔塔粉（酒石酸，）再加入玉米淀粉作为填充剂 。
小苏打，化学名碳酸氢钠，化学式NaHCO? 。性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水 。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解 。
常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
塔塔粉：化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一 。在泡打粉中用于分解小苏打，中和碱味 。
玉米淀粉，不解释 。
适量食用对人体无害 。小苏打还能促进肠胃功能 。
但过量食用，是不行的 。就像人不能吃太多的盐，会导致脱水，使细胞坏死 。
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