泡打粉起什么作用，对人体有害吗?
这个化学成分比较多,主要是吃多了容易发胖,可一定要注意.最好少吃.
用泡打粉发酵做馒头吃了对人体有害吗？
只要是正常用量，吃了用泡打粉发酵做的馒头对人体是无害的，泡打粉本身就是可食用的食品添加剂，也是合法的 。
1、泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》 。
2、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作 。主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。
拓展资料
做馒头可以不用泡打粉，可以使用其他替代品，比如，酵母，面碱等等 。这两种添加剂要比泡打粉蒸馒头效果更好 。
泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO?），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
参考资料来源百度百科泡打粉
泡打粉吃了对人有害吗
【食用泡打粉对人有害吗】泡打粉是人们比较熟悉的一个名词，因为这是制作各种糕点或者面包所使用的添加剂之一，而且使用后的效果非常好，能够让蛋糕变得非常蓬松，吃起来松软可口 。泡打粉的原材料多为化学物质，因此，食用过多难免会影响身体健康，下面就来看看泡打粉是什么对人身体有害吗？
其实泡打粉是否有害是要看它的成分的，一种碱性的泡打粉主要成分就是碳酸氢纳和碳酸氢氨，这种一般对人体是无害的，但是另一种泡打粉则是采用明矾和铵明矾制成的，明矾中含有铝，对人体会造成一定的损害，尤其其中的铝盐更是会促使大脑细胞萎缩死亡，这些物质对我们是有害的 。
含有铝盐的泡打粉在社会上使用得还是挺多的，因为它几乎不需要发酵的过程，面点很快就能起发，更加节省时间，因此一些不良的商家会使用这种泡打粉，喜欢在外面购买面点吃的人，如果经常吃到的是这种泡打粉发出的面点，会长期损害身体的，最好还是要少吃 。
泡打粉的用法
泡打粉既然在烹制面点时这么重要，那它到底是怎么用的呢？正在学做面点的人不妨来看看它的用法吧 。
第一步：将需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%准备泡打粉 。
第二步：把泡打粉放入面粉中，加入适量清水，均匀地搅拌 。
第三步：用手揉搓成合适的面团后，将面团静置一段时间 。
第四步：很快面团就发酵好了，看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了，蒸烤都可以 。
在这里我们需要注意的是，使用泡打粉的分量应该根据面粉的分量来确定，泡打粉和面粉的比例应该维持在1：99左右，如果泡打粉用得过多，会很影响面食的口感 。而且泡打粉本身也是有分类的，它根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，如果你选择的是慢速泡打粉，那么只有在加热的时候才能发生膨胀，如果是快速的话，只需要融进水里就能开始膨胀了，而双效的自然是两种反应都会发生，我们在做蒸煮类的食物时最好选择双效泡打粉，而在制作煎炸的食物时选快速泡打粉更好 。
泡打粉对人体有害吗？
糖精纳，香兰素是可食用的食品添加剂，其中糖精纳是甜味剂，香兰素是食用香精 。但这两种食品添加剂在食品中的添加量是有严格规定的 。过多的摄入对人体有害，主要是影响神经系统发育 。
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