关于青团是用什么草汁做成的
艾草为了色泽好看入锅时应加入食用碱青团是用青汁还是艾草汁?
用料
新鲜艾草500克
苏打粉
5克
煮艾草的水适量
破壁机水460~480克
冰水
适量
艾草汁(青团汁)的做法
【青团汁一般是用什么草】新鲜艾草买回来 , 只要叶子不要茎 。把艾草叶摘下来洗干净备用 。
![青团汁一般是用什么草](http://pic.yunnanlong.com/220914/0J1144N2-0.jpg)
锅里倒水 , 加入5克小苏打(作用是保持叶子不变色 , 另外锅里水要是很多 , 小苏打也要稍微多放一点点) , 大火烧开 , 把洗干净的艾草叶倒进锅里煮2分钟左右 , 煮一下是为了去除草酸 。
![青团汁一般是用什么草](http://pic.yunnanlong.com/220914/0J114G95-1.jpg)
煮好的艾草第一时间过滤出锅 , 放进冰水里放一会 。
冰水最好是放冰箱冷藏5小时以上的冰水 , 出锅马上放冰水 , 可以保持叶子不会变色 。
![青团汁一般是用什么草](http://pic.yunnanlong.com/220914/0J114E36-2.jpg)
过冰水后 , 把艾草挤干水分备用 。
![青团汁一般是用什么草](http://pic.yunnanlong.com/220914/0J1142H6-3.jpg)
把挤干水分的艾草称200克出来 , 稍微撕一下 , 撕成小块放到破壁机里 , 再倒入460克水进去一起搅打 , 如果机器启动后搅打不动 , 可以适量再加点水 , 不过水加多了后 , 汁的颜色也会变淡些 。
![青团汁一般是用什么草](http://pic.yunnanlong.com/220914/0J1142948-4.jpg)
打好的艾草泥倒入布袋里 , 把汁挤出来 , 剩下的艾草渣扔了 。
如果喜欢吃艾草叶的 , 那破壁机打好就可以直接装瓶子里 , 放冰箱冷冻保存 , 不用挤汁了 。
![青团汁一般是用什么草](http://pic.yunnanlong.com/220914/0J11420X-5.jpg)
挤好的纯艾草汁 , 就可以拿瓶子装瓶啦
![青团汁一般是用什么草](http://pic.yunnanlong.com/220914/0J1146312-6.jpg)
放冰箱冷冻可以保存一年不会坏 , 需要用时提早解冻就行 。
我买的做青团材料有些还没到 , 所以先把艾草叶处理成汁先 , 不然艾草很快就不新鲜 , 叶子也容易发黄 , 所以大家艾草买回来要第一时间把它们处理好??
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