香菇是我们生活中很常见的食用真菌 , 可鲜食 , 也可烘干制成香菇干 。和鲜香菇相比 , 干香菇更利于长久保存 , 而且鲜味也会更胜一筹 , 食用起来也是非常方便的 。
快速泡发干香菇的方法:
将干香菇掰掉根部 , 用清水冲洗一下 , 装入一个能密封的餐盒中 , 在餐盒中加入一半的开水后加盖密封 , 用手使劲摇晃约1分钟左右 , 打开盒盖 , 将热水倒掉 , 这时香菇已经泡发八分了 , 炖菜的话 , 可以直接使用 , 炒菜的话 , 再重复上述操作即可 。
【快速泡发干香菇的方法】香菇跟鸡肉是天生的绝配 , 一起炖食 , 既美味下饭 , 又健康营养 , 烹制方法也十分简单 。
香菇鸡块主料:鸡肉500g、干香菇20g
辅料:姜片3片、姜丝和蒜片适量、大蒜3瓣、红辣椒5个、生抽1汤勺、老抽半汤勺、料酒1汤勺、盐1茶匙、鸡精少许 , 食用油适量
做法:鸡肉斩块后洗去血水 , 干香菇用水泡软;鸡肉冷水下锅 , 加入姜片、大蒜和料酒焯水后捞起后备用;炒锅烧油 , 爆香香菇盛起备用;锅底留油爆香姜丝、蒜片和辣椒 , 再倒入鸡肉翻炒 , 加入生抽、老抽继续翻炒至上色;注入没过食材的清水 , 加入泡好的香菇一起焖煮 , 汤汁渐少后 , 加入盐和鸡精调味 , 拌匀即可出锅 。
小贴士:
1.泡好的香菇水可以与清水一并倒入锅中焖煮 , 这样香菇的鲜味会更浓郁 。
2.香菇在锅中用油爆香 , 更能激发出其鲜美的味道 。
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