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蟹黄为什么是稀的不凝固呢

云知道蟹黄

为什么大闸蟹蒸了很久蟹黄还是没有凝固？
区别公母 ， 公的穿丁字裤 ， 母的穿尿布包 。
清蒸螃蟹的做法
【蟹黄为什么是稀的不凝固呢】清蒸螃蟹需要肚子朝上 ， 螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上 ， 这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出 。
用料 螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml 。
　1、将螃蟹刷洗干净 ， 捆绑螃蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量热水 ， 大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中 ， 盖上锅盖蒸15分钟左右 。
3、老姜洗净去皮切碎 ， 大蒜拍破切末 ， 小葱洗净切碎 。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中 ， 混合均匀成蘸料备用 。
5、将蒸好的闸蟹取出 ， 解去绳子装盘 ， 吃时蘸料汁即可 。
蟹黄不凝固怎么回事
蟹黄不凝固可能是公蟹 ， 公的怎么都不会结块 ， 因为公蟹的“黄”其实是膏状体 ， 当加热一段时间后 ， 呈现的是乳白色软糯的一团 ， 俗称“蟹蛋” 。而母的蟹黄是块状的 ， 与公蟹的膏体完全不同 ， 蟹黄呈鲜艳的橘黄色时 ， 代表母蟹的性腺已经成熟 ， 此时生产排出体外的是蟹卵 ， 留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 ， 蟹黄不是螃蟹的卵 ， 但成份和蟹卵基本一致 。

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