蒸熟后的腊肉可以直接上桌，也可以搭配其他食材炒来吃 。如果还打算炒的话，可以大火猛蒸，不用等它熟透 。这样腊肉吸收到的水分会少一些，炒出来口感更香一点 。
4、水焯 。这个方法也是适用于年限较短的腊肉 。腊肉洗净后切片，入水稍微焯一下，出锅后即可制作其他菜肴 。
在云南，曾经很常见的场景，就是每家每户的火塘上方都挂着自制的腊肉 。这些腊肉一般都是杀年猪的时候腌制，然后就一直挂在火塘上，接受着火烟的熏烤 。节约的家庭，基本够吃到来年 。准备吃的时候，直接用刀割一小块下来 。或煮或炒 。那时候可不能很奢侈的直接大块大块吃，都是要搭配蔬菜，切片或者切小块炒个菜，做个汤 。
总结1、腊肉过咸的处理方法，无非就是想办法让盐分析出或得到稀释 。煮和泡是最实用的方法 。如果时间比较充足，还是选择浸泡方式比较好 。这样能让盐分缓慢析出，也不太会改变肉的口感和香味 。煮的话，整块煮比较耐煮，可以多煮一会，也不会让肉短时间就过熟而影响口感 。时间比较急的情况下，切片煮和焯，这样处理起来比较快 。
2、腊肉适合制作的菜肴很多 。炒的话比较香，煮汤或者蒸的话比较养生（可以看做第二次稀释盐分），可以根据个人口味来选择 。
【腊肉太咸怎么处理】3、腊肉毕竟是腌制+熏制食品，从现在的健康角度来说，不要吃得过多 。
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