酸奶有什么营养( 二 ) _酸奶

话食小贴士
既然酸奶那么有用，除了直接饮用外，还有什么美味的食用方法呢?
对于爱美的都市白领，水果酸奶代替晚餐是不错的减肥方法。操作简便又有营养。可以添加香蕉，苹果，橙子，火龙果等等，富含维生素，美味又健康，还有助于健美身材和改善皮肤的粗糙、暗黄、痤疮等皮肤问题。
除此之外，比较浓稠的酸奶还可以当成酸奶酱涂在面包上，改善面包的干涩口感，添加一丝酸酸甜甜的滋味。

网上曾经流传过市面上有的酸奶是用过期牛奶制成这一说法。其实酸奶的制作过程并不复杂，自己在家也可以轻松完成，全家喝上放心的优质酸奶。
如何在家制作酸奶
首先，要准备好制作酸奶所需要的原料。
①鲜牛奶
②白砂糖
③酸奶发酵剂或活性发酵酸奶
原料准备完以后 ,可以按以下方法制作酸奶。一般0 .5 kg牛奶加50ml水、40g白糖。把牛奶和水倒入锅内,加热。40℃时,加入白糖。加热过程中,要不停搅拌 ,以防止粘锅, 直至牛奶煮开。把锅放入冷水中冷却至牛奶温度为45℃左右时, 加入发酵剂(加入量为每0.5kg牛奶加25 ml)，然后搅匀，倒入纸杯后密封。
如果家里有恒温箱, 把恒温箱调至42～45℃，把做好的酸奶放进恒温箱；2～4 h 后即可取出，放入冰箱冷藏，即可食用。
如果没有恒温箱,可以把酸奶放在温度适宜的地方，让其自然发酵(自然发酵时间较长) 。酸奶发酵完后应呈凝固状态、白色不透明、组织光滑、口味酸甜可口。[4]

这样就能喝到自家制作的健康酸奶啦，很简单对不对？心动的你赶紧行动起来，让家人都喝上健康营养的自制酸奶吧。
【酸奶有什么营养】参考文献
[1]王淑娟,杨冬霞. 酸奶的营养与保健功能探析[J]. 科技创业家,2013,(01):214.
[2] WANGK，LIW，ＲUIX，et al.Characterization of a novel exopolysaccharide with antitumor activity from Lactobacillus plantarum 70810［J］．Int J Biol Macromol,2014，63: 133－139
[3]韩端丹. 光明莫斯利安酸奶营养成分的研究[J]. 山东化工,2016,45(22):69-72.
[4]孙全友. 家庭酸奶制作方法[J]. 河南农业科学,2003,(05):59.