7、炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的大闸蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使大闸蟹均匀入味；
8、汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘 。
蒜蓉大闸蟹
材料：大闸蟹、生姜、大蒜、蚝油、胡椒、料酒、面粉 。
1、大闸蟹用刷子刷干净，纵向劈成两半，大闸蟹切口处粘上面粉（这样蟹黄不会流出来），两头蒜和一小块姜剁成末 。
【大闸蟹什么月份吃最好】2、热油锅下大闸蟹翻炒几下 。
3、下姜蒜末炒香，再放少许蚝油，胡椒，料酒翻炒 。
4、加水淹住大闸蟹，盖锅盖烧10分钟，翻炒收汁，起锅前放少许醋即可 。
5、吃的时候注意去掉肚脐，嘴，腮，心等部位 。
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