钙(毫克)77 磷(毫克)284 钾(毫克)553
钠(毫克)26.5 镁(毫克)71 铁(毫克)16.5
锌(毫克)3.69 硒(微克)6.65 铜(毫克)1.31
豆腐皮和腐竹有什么区别
豆腐皮和腐竹的区别在于豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状 。两者都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干即可 。
豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜 。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。
【腐竹与豆腐皮哪个更营养】可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。
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