糯玉米以其糯性表现适口性好，淀粉的主要成分是支链淀粉，易消化，含有多种氨基酸、抗癌物质和预防心脑血管疾病的维生素E 。市场销售的大多是糯玉米 。水果玉米一般指的是甜玉米，含糖量高，可以生食，也可以蒸煮，口感好，营养丰富 。糯玉米有多种用途：可以开发增稠剂，运用于食品、农业、工业及其它行业 。可以替代糯米开发多种食品 。糯玉米有可能在粮食供给不足时成为一个“大食品” 。
【鲜玉米和水果玉米区别】水果玉米和粘玉米的区别？哪一种是转基因的
水果玉米和粘玉米（又叫做糯玉米）有3点区别；水果玉米和粘玉米两者均不是转基因技术培育的玉米，两者均有悠久的栽培历史 。水果玉米和粘玉米（又叫做糯玉米）的区别如下：1、两者的特点不同：（1）水果玉米的特点：植株较矮，分蘖力较强；果穗苞叶上有旗叶 。子粒淡黄或白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等 。（2）粘玉米的特点：栽培技术简单、周 期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产业者的欢迎 。2、两者的起源不同：（1）水果玉米的起源：水果玉米起源于前哥伦比亚时期的中美洲和南美洲 。（2）粘玉米的起源：中国是粘玉米的世界起源中心，栽培历史悠久 。3、两者的分类不同：（1）水果玉米的分类：水果玉米从含糖量上分为普通型水果玉米、超甜型水果玉米、加强甜水果玉米 。超甜玉米是可以直接生食的品种 。从颜色上分为：黄色、白色、双色（黄白相间）、和纯白色四种 。（2）粘玉米的分类：糯玉米按照颜色可以分为白色糯玉米、黄色糯玉米、黑色糯玉米（俗称黑珍珠）、彩色糯玉米（花糯） 。参考资料来源：百度百科-水果玉米参考资料来源：百度百科-糯玉米
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