切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩 。
效果评定
市场上的泡打粉品种林林总总，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢？“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法 。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好” 。
泡打粉的作用是什么？
主要的作用是起到面的蓬松以及松软，蒸出来的馍馍和包子比较软，非常的好吃 。
泡打粉，起什么作用 。
泡打粉属于化学添加剂，简称BP 。分为两种，都属于膨松剂 。一种是单效泡打粉，另一种是双效泡打粉 。
单效泡打粉是低温遇水之后产生气体，适用于蒸馒头，碱的成分 。双效泡打粉，高温作用下产生气体，高温作用下才能发挥该有的作用，这就是我们烘焙中常用的双效泡打粉，
例子：家里没有泡打粉换成酵母，为什么没有发起来，它们都属于膨松剂，但一个是直接烤，另外一个是经过漫长发酵的过程，才能达到它理想的一个状态
泡打粉起什么作用呢
泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂 。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。
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