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泡打粉是禁用的吗

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什么是泡打粉
泡打粉是一种复合疏松料 ， 又称为发泡粉和发酵粉 ， 主要用作面制食品的快速速疏松剂 。主要用于粮食制品之快速发酵 ， 在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、面包等食品时具有简便、卫生、省时之优点 。用法用量： 先将所要制取的面粉（或其他粮食粉类）按2%～3%泡打粉的比例拌合均匀 ， 然后放入适量的温水或冷水揉搓搅拌 ， 制成各式包点 ， 即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作 。
泡打粉
泡打粉是一种复合疏松剂 ， 又称为发泡粉和发酵粉 ， 主要用作面制食品的快速疏松剂 。有些分香甜型和食用型泡打粉 ， 是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。
用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀 ， 然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌 ， 给予一定的发酵时间 ， 即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点 。泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』 ， 简称B 。
P ， 是西点膨大剂的一种 ， 经常用于蛋糕及西饼的制作 。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份 ， 酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应 ， 有一部分会开始释出二氧化碳Co2 ， 同时在烘焙加热的过程中 ， 会释放出更多的气体 ， 这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
泡打粉根据反应速度的不同 ， 也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』 。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用 ， 而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用 ， 其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性 。
一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』 。泡打粉虽然有苏打粉的成分 ， 但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度 ， 所以 ， 基本上 ， 虽然苏打粉是带碱物质 ， 但是市售的泡打粉却是中性粉 ， 因此 ， 苏打粉和泡打粉是不能任意替换的 。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉 ， 它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末 ， 避免它们过早反应 。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效 。。
泡打粉是什么呢？
泡打粉是一种化学蓬松剂 ， 是化学物质组成的 ， 建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说 ， 酵母天然、营养、 ， 安全性高、不会产生不良风味
苏打粉跟泡打粉是一样的吗？
苏打粉主要成分就是碳酸氢钠,泡打粉是一种复合疏松剂
泡打粉是国家禁止使用的食品添加剂吗
不是 。泡打粉由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 ， 又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。
泡打粉检测方法：泡打粉是一种复合膨松剂 ， 又称为发泡粉和发酵粉 ， 主要用作面制食品的快速疏松剂 。有些分香甜型和食用型泡打粉 ， 是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》 。

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